如何品嘗白酒的不同?
第一步：斟其酒 將白酒慢慢倒到酒杯三分之一處，觀察斟酒時(shí)的酒線。好酒追求酒線綿長，酒花均勻且消散緩慢。 第二步：觀其色 倒好酒后掂起酒杯杯腳，慢慢搖晃酒液，觀察其顏色。好酒追求色澤微黃透明，沒有懸浮物和沉淀。同時(shí)觀察酒體的掛壁情況，應(yīng)是綿密且不易消散。 第三步：聞酒香 將酒杯放到鼻子下1至3厘米的地方，聞酒香。好酒追求醬香味在焦香、糊香組成的復(fù)合香氣中突出。反復(fù)嗅聞3到5次會(huì)更加準(zhǔn)確。 第四步：品酒味 酒液入口1-2毫升，用舌尖感受甜味，舌的兩側(cè)感受酸味，舌根感受苦味。讓酒香充盈整個(gè)口腔。好酒咽下時(shí)，應(yīng)是順滑、香氣濃郁，并能從鼻腔中溢出。 第五步：空酒杯 酒杯中的酒喝完后，靜置十到十五分鐘。優(yōu)質(zhì)的醬酒依然能夠在這個(gè)時(shí)候醬香突出，沁人心脾，甚至隔夜依然能夠在杯中聞到酒香，有“空杯更比滿杯香的說法”。 第六步：評其感 好的醬酒應(yīng)有著這樣的感覺：醬香突出、諸味協(xié)調(diào)、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、后味悠長、空杯留香持久、香氣優(yōu)雅舒適。
白酒品鑒流程?
1、選杯斟其酒 分酒器的選擇需按人數(shù)來定， 一般來說，選用100-200ml的分酒器更為合適，而選用陶瓷分酒器更好。 酒杯的選擇不用太大，可以選用2-3錢的小酒杯，以陶瓷酒杯更佳。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費(fèi)!千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒，這樣一杯優(yōu)質(zhì)白酒就會(huì)費(fèi)掉! 品鑒白酒的幾個(gè)步驟 2、蕩香觀其色 主要是看白酒的顏色和粘稠度等 。將白酒倒入杯中，輕輕晃蕩其酒杯，觀察白酒的顏色，粘稠度，掛杯效果等。有些陳年好酒，顏色會(huì)發(fā)黃，就像膠水一樣粘，倒在杯中，白酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢的往上爬，達(dá)到一定的高度。 3、嗅味感其香 小酒杯斟入白酒之后，先不要急著喝。在觀察白酒的顏色后，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅 ，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調(diào)動(dòng)嗅覺去感悟每一個(gè)酒分子的味道，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。 4、呡香品其味 將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)呡品，感受白酒獨(dú)有的滴滴口齒留香。用舌尖將白酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺很清爽。 5、咂味潤其喉 喝一口白酒入口，輕咂嘴巴，于是慢慢品評中將白酒咽下，自然發(fā)出咂或是嗒之聲。 感受白酒讓你喉嚨、食管產(chǎn)生很柔和的感覺，并且感受白酒的香氣綿綿不斷的沁人心脾。 6、呵氣留其香 是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，并舉起空杯，同時(shí)感受白酒中的噴香和空杯留香，讓純正豐富飽滿的味道絲絲入扣、渾然一體。
品白酒步驟和方法口訣?
五步口訣，一觀，二嗅，三品嘗，四悟風(fēng)格，五記錄。 一觀，觀外觀，觀顏色，觀品牌，觀產(chǎn)地，觀國標(biāo)； 二嗅，嗅香氣，果香、花香、糧香、曲香、窖香、糟香、空杯香； 三品嘗，一品糧香，棉、甜、糯；二品曲香，凈、醇、厚；三品特點(diǎn)，是否辣口，是否刺喉，是否口干，是否上頭。 四悟風(fēng)格，確定酒的風(fēng)格，醬、濃、清、米等香型， 五記錄，把品酒的直觀感受詳細(xì)記錄。
白酒如何去品嘗?
品嘗白酒需要注意以下幾點(diǎn)：先聞香味，再品味口感，最后回味余韻。 具體來說，可以先將白酒倒入杯中，聞一聞香味，再品嘗一下口感，最后品嘗完畢后靜靜地回味余韻。同時(shí)，需要注意品嘗時(shí)的姿勢和溫度，以及選擇適合自己口味的白酒。
白酒品酒的五個(gè)步驟?
(1)聽酒花 相較傳統(tǒng)品鑒方法，聽花酒原創(chuàng)的“聽”，源自傾聽酒花爆裂的聲音指導(dǎo)釀酒的工藝，稱為“聽花斷酒”?！熬坪貌缓茫梢月牫鰜怼?，締合卓越的酒體，酒花爆裂聲音綿密有力，呈現(xiàn)勃勃生機(jī)。 (2)看掛杯 聽花酒首次將大容量、高透度的勃艮第酒杯運(yùn)用于白酒鑒賞，更利于白酒酒液的展開，能夠更好地觀察白酒掛杯的整個(gè)過程。聽花酒體醇厚，從酒液分界線逐漸形成“珍珠項(xiàng)鏈”，緩緩流下，掛杯更為持久。 (3)聞酒香。 勃艮第杯大肚球形的杯身和略向內(nèi)收窄的杯口，更利于擴(kuò)香和聚香，讓聽花酒“香高一寸”的特色盡顯無余。 (4)燒酒液。 真金不怕火煉，美酒不怕灼燒。通過燃燒給白酒“卸妝”，能更深入本質(zhì)地了解一款酒。聽花制化增益工藝去劣存優(yōu)，酒體締合好、穩(wěn)定性高。酒中參與燃燒的成分和燃燒時(shí)產(chǎn)生的自由基更少，所以燃燒相對不充分，產(chǎn)生的熱量少。 (5)品味道。 “如果說白酒的香決定著一見鐘情，味道的厚度和口腔觸感就決定著久處不厭。”聽花醬香和濃香兩款產(chǎn)品，雖然都在50度以上，但醇厚柔潤，能含得住，而且落口生津。
